Chef Vincent Caudet

Mon histoire est celle d’un amour profond pour la nature, le rythme des saisons, les voyages et les rencontres.

Petit-fils et fils de fermier, j’ai très tôt appris, grâce à mon père, à travailler la terre, à la respecter et à vivre au rythme qu’elle nous impose. C’est lui qui m’a initié, dès mon plus jeune âge, à semer, entretenir, récolter et comprendre la valeur du travail bien fait, la patience et l’humilité que demande la nature.

D’aussi loin que je me souvienne, la cuisine a toujours occupé une place centrale dans ma vie. Enfant, j’adorais cuisiner, mais surtout goûter, sentir et découvrir.

Mon enfance a le goût des tartes aux pommes et des beignets de lilas de ma grand-mère, de la blanquette de veau, du riz au lait de ma mère, des ragoûts longuement mijotés, des pigeons rôtis, ou encore des bouchées à la reine de ma tante, véritable passeuse de saveurs, qui m’a transmis la passion de la gastronomie française.

Ces souvenirs, empreints de partage, de convivialité et de plaisir, m’accompagnent encore aujourd’hui. Fasciné par la richesse et la diversité des produits que notre terre nous offre au fil des saisons, j’ai naturellement choisi de me consacrer à la cuisine.

Après l’obtention de mes diplômes Hôteliers, j’ai eu la chance de collaborer avec des chefs renommés aux quatre coins du monde. Ces expériences ont façonné mon identité culinaire, élargi ma palette de saveurs et nourri ma curiosité. J’ai développé une cuisine intuitive et sensible, guidée par mes émotions, mes souvenirs et mes rencontres.

Autodidacte, Je me laisse porter par mon instinct pour imaginer de nouvelles créations, toujours dans le respect du produit, du terroir et du moment présent.

Après avoir dirigé mon propre restaurant dans les îles Caraïbes pendant cinq ans, je me suis installé à Dubaï, où je partage aujourd’hui vingt-huit années de voyages et d’expériences gastronomiques à travers mon SupperClub “L’Assiette” — une expérience culinaire singulière, empreinte d’authenticité, de passion et de générosité.